Yumurta olmasaydı ne yapardık? Sadece kahvaltı için değil, aynı zamanda titiz çocukları beslemek, hızlı bir öğle veya akşam yemeği için hazır olmak, çiğleri tatil içkilerine karıştırmak ve her türlü tatlı ve tuzlu yemeğin bir bileşeni olarak beslenmenin temel dayanağıdır.
Ancak orada birkaç on yıl boyunca yumurtalar oldukça sağlıksız bir üne sahipti. Yüksek kolesterol içeriği sayesinde yumurta kötü kabul edildi. Birçoğumuz yumurtalardan kaçınırken, sadece beyazlarını yerken veya yumurta ikameleri dünyasına adım atarken yıllar geçti.
Daha sonra, 2000 yılında Amerikan Kalp Derneği (AHA) beslenme yönergelerini revize etti ve sağlıklı yetişkinlere bir kez daha yumurta yemeleri için yeşil ışık yaktı. AHA’nın yönergeleri artık sağlıklı yetişkinler için günde bir yumurtaya izin verirken, toplam günlük kolesterol sınırı 300 mg’dır.
Önerilen Makale: Shalgam ka Bharta tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Yumurtalar üzerindeki kafa karışıklığı, kolesterol içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bir büyük yumurta, önerilen günlük limitin üçte ikisini oluşturan 213 mg kolesterol içerir.
Bilim adamları, yüksek kan kolesterolünün kalp hastalığı ile ilişkili olduğunu öğrendiğinde, kolesterolü yüksek yiyecekler mantıksal olarak şüpheli hale geldi. Ancak 25 yıllık araştırmadan sonra, gıdadaki kolesterolün suçlu olmadığı ortaya çıktı – doymuş yağın kan kolesterolü üzerinde çok daha büyük bir etkisi var. Tam yağlı süt ürünleri ve yağlı etler, doymuş yağ yüklü ve vücudun kolesterol üretmesini tetikleyen gıdalara örnektir.
Yumurta Yiyelim
Bilim yanımızda olursa, harika besleyici yumurtanın tadını bir kez daha çıkarabiliriz. Sütle birlikte yumurta, protein için en yüksek biyolojik değeri (veya altın standardı) içerir. Bir yumurta sadece 75 kaloriye sahiptir, ancak 7 gram yüksek kaliteli protein, 5 gram yağ ve 1.6 gram doymuş yağ ile birlikte demir, vitaminler, mineraller ve karotenoidler içerir.
Yumurta, lutein ve zeaksantin gibi hastalıklarla savaşan besinlerin bir güç merkezidir. Bu karotenoidler, yaşlı erişkinlerde körlüğün önde gelen nedeni olan yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltabilir. Ve beyin gelişimi ve hafıza, yumurtaların kolin içeriği ile güçlendirilebilir.
Ancak yumurtaların tüm sağlık yararları, ancak onları uygun şekilde saklarsanız – buzdolabında – ve olası bakterileri öldürmek için iyice pişirirseniz fark edilebilir. Çocukken, babamın süt, vanilya ve buzla harmanlanmış taze, çiğ yumurtalarla yapılan yumurta likörlerini severdim. Bu lezzetli ikramlar, çiğ yumurta yerine pastörize yumurta kullanılmadığı sürece artık iyi bir seçenek olarak görülmemektedir.
Tasarımcı Yumurtaları Oluşturma
Bütün yumurtalar eşit yaratılmamıştır. Üreticiler ve tavuk yetiştiricileri, yumurtaların besinsel özelliklerini geliştirmek için adımlar atarak, yumurtanın diyet kalitesini iyileştirmeye adanmış tüm bir endüstriyi doğurdu.
“Tasarımcı” yumurtalar, serbestçe dolaşmasına izin verilen (serbest dolaşan) veya yemi omega-3 yağ asitleri ile desteklenmiş tavuklardan gelebilir. Hayvansal ürün içermeyen yem verilen tavuklar vejeteryan yumurta üretirken, tamamen organik yem verilen tavuklar organik yumurta üretir.
Bazı tavuk yemleri, yumurtaların sağlıklı omega-3 yağ asidi içeriğini artırmak için kanola yağı, kepek, yosun, keten tohumu, deniz yosunu, balık yağı veya E vitamini ile zenginleştirilmiştir. Bazı yem türleri, yumurta sarısının doymuş ve toplam yağ içeriğini azaltmak için tasarlanmıştır. Yumurtaların lutein içeriğini arttırmak için kadife çiçeği özü kullanılmıştır.
Beslenmenin ötesinde, diğer özel yumurtalar, ham ürünün dokusunu etkilemeden bakterileri öldürmeye yetecek kadar yumurtayı ısıtan bir pastörizasyon işlemi kullanır.
Tasarımcı yumurtaları ile genellikle tasarımcı fiyatları aldığınızı unutmayın. İyi haber şu ki, organik, vejeteryan veya besin açısından zengin yumurtaları tercih ederseniz, piyasada yaygın olarak bulunurlar. Yumurta seçerken, etiketi kontrol edin ve tasarımcı yumurtalarının besin içeriğini, 213 mg kolesterol, 1,6 g doymuş yağ, 1 IU E vitamini ve 35-40 mg omega-3 olan jenerik yumurta profiliyle karşılaştırın.
Tatmin Edici Bir Protein Kaynağı
Yumurta yemenin bir başka iyi nedeni de tok hissetmenize yardımcı olmalarıdır. Bir yumurta, birkaç dilim tam tahıllı tost ve yarım greyfurt, öğle yemeğine kadar sizi tok tutacak düşük kalorili bir kahvaltıdır. Kilo verme zorluğuyla karşı karşıya kalırken, doğal olarak besin açısından zengin yiyecekler yemek ve öğünler arasında açlığı ortadan kaldırmak önemlidir. Yumurta “yumurtalı” bir örnektir.
Yumurtaları yemesi kolaydır, genç yaşlı herkes tarafından iyi tolere edilir, her öğüne uyarlanabilir ve ucuzdur. İster tasarımcı ister jenerik yumurtaları tercih edin, yumurta alımınızı bir hafta boyunca yönetin. Kahvaltıda yumurta yemeyi sevdiğiniz günlerde, günün geri kalanında kolesterol ve doymuş yağ oranı yüksek yiyecekleri sınırlamak akıllıca olacaktır.
Tabii ki, kan kolesterol seviyenizi bilmek ve doktorunuzla beslenme planınızın kolesterol ve doymuş yağ içeriği hakkında konuşmak iyi bir fikirdir. Kolesterol düzeyi yüksek olan kişiler, yumurta yeme konusunda doktorlarının tavsiyelerine uymalıdır.
Organik Gıda 