Hepimiz ailelere en iyi ve en besleyici gıdaları sunmak istiyoruz, ayrıca maruz kaldığımız toksinleri en aza indirgemek veya tamamen elemek. Bakkal alışverişi, özellikle organik ve organik olmayan yiyecekler alıp almamamız konusunda sürekli endişe duyuyorsak zor ve pahalı olabilir. Organik ve organik olmayan yiyecekler arasındaki farktan bahsedelim.
Birçoğunuzun benim gibi olduğundan ve kendimizi ortasında bulduğumuz gevrek, Yoga Anne, glütensiz, organik çılgınlıktan biraz şüpheci olduğunuza eminim. Yani buna değer organik mi?
“Organik” trendin en altına inelim. Organik ve organik olmayan yiyecekler arasındaki fark nedir?
ORGANİK VE ORGANİK GIDALAR ARASINDAKİ FARK
Organik gıda meselesi hakkındaki gerçeği araştırmamda, yakında bu 3 kaygının etrafına odaklanan organik ve organik olmayan gıdalar arasındaki fark hakkında azgın bir tartışma buldum:
Kimyasallar
Arizona Üniversitesi Ziraat ve Yaşam Bilimleri Fakültesi’nin sözleriyle:
“Organik gıdalar sentetik gübre, lağım pisliği, ışınlama, genetik mühendisliği, böcek ilacı veya ilaç kullanılmadan yetiştirilen yiyecekler olarak tanımlanmaktadır. Pestisitler, ekinlere zarar veren böcekleri, yabani otları ve mantar zararlılarını öldürmek için yapılan kimyasal veya kontrol ajanlarıdır. ”
Bu nedenle organik olmayan gıdalar, doğrudan ya da sentetik gübreler, lağım pisliği, ışınlama, genetik mühendisliği, böcek ilacı ya da ilaçlar ile doğrudan ya da dolaylı olarak kirletilir.
Estetik
Birçok insan organik gıdaların organik olmayan gıdalardan farklı göründüğünü ve hissettiğini iddia ediyor. Geleneksel gıda maddelerinin neredeyse “mükemmel” göründüğünü hissediyorlar; organik ürün ise arka bahçenizdeki taze meyvelere ve sebzelere simetrik olmayan şekiller, farklı renkler ve hatta bazı lekeler gösteriyor. Gıda Sentry bunun neden böyle olduğunu bir açıklama sunar:
“Kısa versiyon, organik olmayan, işlenmemiş veya az miktarda işlenmiş ürünlerin çok çeşitli büyüme arttırıcı maddelerle işlem görmesi ve ayrıca organik olarak üretilirken, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) sınıflandırma ve kalite standartlarına (gönüllü olarak) tabi tutuluyor olmasıdır. değil.”
Bunun doğru olup olmadığını ispatlayamayız, ama Çirkin Gıda Hareketi’ne bir miktar güven veriyor, değil mi?
Beslenme
Mayo Clinic, organik gıdaların organik olmayan çeşitlerden daha besleyici olmadığını iddia ediyor. Son zamanlarda yapılan bir araştırma, organik ve geleneksel gıdaların besin içeriği hakkındaki son 50 yıldaki bilimsel makaleleri incelemiştir ve sonuç, besin içeriğinde anlamlı bir fark olmadığı sonucuna varmıştır. Ancak, bu bakış açısı herkes tarafından desteklenmiyor.
İngiliz Beslenme Dergisi, konuyla ilgili 343 çalışmayı değerlendiren bir makale yayınladı ve organik gıdaların, organik olmayan gıdalardan% 69’a kadar daha fazla antioksidan içerdiklerinden, gerçekten daha sağlıklı bir seçenek olduğuna karar verdi.
Antioksidanların, kalp hastalıkları, nörodejeneratif hastalıklar ve kanser gibi kronik hastalıkların önlenmesinde ve başarılı bir şekilde tedavi edilmesindeki önemi nedeniyle, bu bilgiler hafifçe alınmamalıdır. Çalışma ayrıca organik gıdaların daha az kadmiyuma (toksik metal) ve elbette pestisit kalıntısına sahip olduğunu gösterdi.
Önemli mesaj şudur: Geleneksel, pestisitle beslenen geleneksel mutfak kültürü yiyecekleri yemeyle ilgili belirli tehlikeleri belirleyerek yapılan araştırma miktarını göz önüne aldığınızda, neden organik seçebilselerdi, neden organik olmayan yiyecekleri bilerek seçtiniz?
ORGANİK VE ORGANİK GIDALAR ARASINDAKİ FARK: ORGANİK OLMAYAN GIDALARIN TEHLİKELERİ
Ne yediğimizi olduğumuzu aklımızda tuttuğumuzda, pestisitlerle ilgili risklerin dramatik ve yaygın olduğunu bulmak sürpriz olmamalıdır. IJRET: Uluslararası Mühendislik ve Teknoloji Araştırmaları Dergisi dergisindeki son bir makaleye göre:
“Dünya Sağlık Örgütü, her yıl 3 milyon pestisit zehirlenmesi vakası olduğunu ve başta gelişmekte olan ülkelerde olmak üzere 220.000 ölüm olduğunu tahmin ediyor. Pestisitlerin potansiyel sağlık etkileri astım, alerji ve aşırı duyarlılığı içerir ve pestisit maruziyeti ayrıca kanser, hormonun bozulması ve üreme ve fetal gelişim ile ilgili problemlerle de bağlantılıdır. Çocuklar küçük boyutlarından dolayı pestisitlere maruz kalma riski altındadır: büyüklüklerine bağlı olarak, çocuklar yetişkinlere göre daha çok yer, içir ve nefes alır. Vücutları ve organları hızla büyüyor ve bu da onları daha da duyarlı hale getiriyor; Aslında, çocuklar anne karnındayken bile pestisitlere maruz kalabilirler.
Modern peyzaj ve tarım uygulamaları nedeniyle, böcek ilaçları öyle istilacı ki neredeyse hiç kimse onlardan güvende değil. Yukarıdaki sağlık koşullarından kaç tanesine doğrudan organik olmayan yiyecekler yiyebilir? Kimse bilmiyor.
Boston Boston Sosyal Sorumluluk Doktoru tarafından hazırlanan 2000 tarihli bir raporda, özellikle evde ve okulda organofosfatların kullanılmasının çocukları tehlikeli bir duruma sokabileceğini vurgulamaktadır.
Yaygın olarak kullanılan organofosfat kimyasal sınıfına ait pestisitlerin hayvan testleri, kritik bir gelişim gününde küçük tekli dozların hiperaktiviteye ve beyindeki nörotransmiter reseptör seviyelerinde kalıcı değişikliklere neden olabileceğini göstermektedir.
En sık kullanılan organofosfatlardan biri olan Chlorpyrifos (Dursban), gelişen beyindeki DNA sentezini azaltır ve hücre sayısında açıklara neden olur.
Piretroidler olarak bilinen yaygın olarak kullanılan bir başka pestisit sınıfı, aynı zamanda kritik bir gelişim gününde küçük dozlara maruz kalan hayvanlarda kalıcı hiperaktiviteye neden olabilir.
Meksika’da bir tarım topluluğunda çeşitli pestisitlere maruz kalmış çocuklarda, bozulmuş dayanıklılık, koordinasyon, hafıza ve çizimlerdeki tanıdık konuları temsil etme kapasitesi belirgindi.
Sadece karışıma organik olmayan yiyecekler eklersek sonuçlarını hayal edin! Bunlar, tarım ilaçlarına maruz kalan çocukların oyun alanlarındaki yan etkileridir.
ORGANİK VE ORGANİK OLMAYAN GIDA ARASINDAKİ FARK
Böcek ilacına maruz kalmaktan tamamen kaçınmak imkansız olduğundan, gıda tedarikimizde maruz kalmayı sınırlamak çok önemlidir. Çevresel Çalışma Grubu (EWG), tüketicilerin gıdalarındaki pestisit seviyeleri hakkında tam bir açıklama yapmasına ve hangi gıdaların en fazla pestisit içerdiğini açıklamasına yardımcı olan Dirty Dozen ™ adlı bir liste geliştirmiştir.
1. Elmalar
2. Çilek
3. Üzümler
4. Kereviz
5. Şeftali
6. Ispanak
7. Tatlı biber
8. İthal nektarinler
9. Salatalık
10. Kiraz domatesleri
11. İthal ek bezelye
12. Patates
Bu, diğer organik olmayan ürün öğelerinin bir sorun olmadığı anlamına gelmez. Bu listenin amacı, bu 12 yemeğin içerdiği önemli tehlikeleri vurgulamaktır.
EWG’nin araştırmasına göre en dikkat çekici bulgular şunlardı:
İthal nektarinlerin% 100’ü ve elmanın% 99’u en az bir pestisit kalıntısı için pozitif olarak test edilmiştir.
Patateslerin diğer yiyeceklerden daha fazla ağırlıkça pestisitleri vardır.
Üzümler 15 pestisit içerir.
Kereviz, kiraz domates, ithal edilmiş bezelye ve çilek 13 farklı böcek ilacı tanesi gösterdi.
EWG’nin liste araştırmasının üçüncü yılında, bu ek gıda maddelerini belgelemek için bir artı kategori ekleyerek Kirli Düzine listelerini genişletti:
“Zararlı böcek ilaçları iz düzeyleri içeren iki besin. Yapraklı yeşillikler – lahana ve lahana yeşillikleri – ve acı biberler geleneksel Dirty Dozen ™ derecelendirme kriterlerini karşılamıyor, ancak sıklıkla insan sinir sistemi için toksik olan insektisitler ile kirlenmiş. EWG, bu yiyeceklerin çoğunu yiyen insanların yerine organik ürünler almasını öneriyor. ”
Gıda üreticilerinin gittiği oranda, bu listenin sadece 14 saatte kalacağını tahmin edebilirsiniz.
Spektrumun diğer ucunda EWG’nin “Temiz On Beş” dediği şey, önemli miktarda pestisit kalıntısı içerme olasılığı en düşük olan taze meyve ve sebzeler.
1. Avokado
2. Tatlı mısır
3. Ananas
4. Lahana
5. Dondurulmuş tatlı bezelye
6. Soğanlar
7. Kuşkonmaz
8. Mangolar
9. Papayas
10. Kivi
11. Patlıcan
12. Greyfurt
13. Kavun
14. Karnabahar
15. tatlı patates
Genel olarak, bu 15 yiyecek, zararlı olan kimyasal maddeler konusunda endişelenmeden yenilebilir. Bu yiyeceklerin çoğunda, doğal olarak zararlılara karşı koyan kalın koruyucu cilt katmanları veya kabuklar bulunur. Diğerleri toprağın derinliklerine gömülüdür ve toprak Round Up ya da diğer zararlı kimyasallarla ışınlanmadıkça meyve iyi olmalıdır.
EWG’nin Temizlik On Beşiyle ilgili araştırmasından bazı önemli bulgular:
Temiz Besinlerin hiçbiri 4 tipten fazla pestisit türü için pozitif test edilmedi
Avokado’lar en iyisidir, ancak tespit edilebilecek pestisitleri gösteren numunelerin sadece% 1’i.
Ananasın% 89’unda, mango’nun% 88’inde, kivi’nin% 82’sinde, papaya’ların% 80’inde ve kavunta% 61’inde artık kalmadı.
Clean Onbeş numunenin sadece% 5.5’inde iki veya daha fazla pestisit vardı.
Bu zararlı pestisitler saklı maddeler olabileceğinden, yiyecek alışverişimizi yaparken dikkatli olmalıyız. Doğal sağlık ve hastalıkların tersine çevrilmesiyle ilgilenen bir tüketici olarak, kendinizi ve ailenizi ne yediğiniz konusunda eğitmek önemlidir.
Her ne kadar organik gıda daha pahalı olsa ve markette bulmak daha zor olsa da, organik satın almak kesinlikle sizin ve ailenizin sağlığı için alabileceğiniz en kolay karardır.
Kendi yemeğinizi olabildiğince büyütmeyi ve mümkünse yerel, organik bir kooperatife katılmayı unutmayın. Organik olmayan ürünler kesinlikle almanız gerekiyorsa, Dirty Dozen Plus 2’den uzak durun ve organik tahılların, mandıraların ve diğer birçok ürünün kesinlikle en sağlıklı yol olduğunu unutmayın.
Yemek Tarifi Yemek tarifleri, dünya mutfaklarından en sevdiğimiz lezzetleri evimize getiren değerli kaynaklardır. Bu tarifler, malzemelerin nasıl bir araya gelerek lezzetli bir yemeğe dönüştüğünü adım adım anlatır. Farklı kültürlerin mutfaklarına dair öğrenmek ve evde denemek istediğiniz her tarif için Yemek Tarifi bölümümüzü ziyaret edebilirsiniz.
Accasciato Peyniri Tarifi Accasciato, İtalya’nın geleneksel peynirlerinden biridir. Özellikle kuzey bölgelerinde popüler olan bu peynir, taze sütten üretilir ve yumuşak, kremsi bir dokuya sahiptir. Kahvaltılarda, mezelerde ya da salatalarda mükemmel bir katkı sağlar. Eğer bu eşsiz İtalyan peynirini evinizde denemek ve hazırlamak isterseniz, Accasciato Peyniri Tarifi detaylarına göz atabilirsiniz.
Domiati Peyniri Tarifi Mısır’ın en popüler peynirlerinden biri olan Domiati, tuzlu ve yumuşak bir yapıya sahip bir beyaz peynirdir. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici salataların yanında tercih edilir. Domiati’nin özgün lezzetini evinizde denemek isterseniz, Domiati Peyniri Tarifi ile kendi peynirinizi hazırlayabilirsiniz.
Khoa Peyniri Tarifi Hindistan’ın geleneksel peynirlerinden Khoa, yoğunlaştırılmış sütten yapılır ve birçok tatlı ve yemekte kullanılır. Tatlılarına zenginlik ve yoğunluk katmak isteyenler için ideal bir seçimdir. Evde farklı bir peynir deneyimi yaşamak istiyorsanız, Khoa Peyniri Tarifi mutlaka denemelisiniz.
Morlacco Peyniri Tarifi İtalya’nın Veneto bölgesinden gelen Morlacco, yarı sert bir yapıya sahip lezzetli bir peynirdir. Özellikle et yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir. İtalyan mutfak kültürünü evinize taşımak için Morlacco Peyniri Tarifi deneyebilirsiniz.
Panquehue Peyniri Tarifi Şili’nin geleneksel peynirlerinden biri olan Panquehue, taze inek sütünden elde edilen yarı sert bir peynirdir. Genellikle sandviçlerde, salatalarda ya da tek başına tüketilir. Şili’nin bu otantik peynirini evinizde denemek için Panquehue Peyniri Tarifi detaylarına başvurabilirsiniz.
Picodon Peyniri Tarifi Fransız mutfak kültürünün eşsiz peynirlerinden biri olan Picodon, keçi sütünden yapılan küçük ve tuzlu bir peynirdir. Özellikle Rhône vadisinde ünlüdür ve genellikle beyaz şarapla birlikte tüketilir. Fransa’nın bu özgün lezzetini evinizde denemek isterseniz, Picodon Peyniri Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Prima Donna Tarifi Hollanda’nın meşhur peynirlerinden Prima Donna, sert bir yapıya sahip ve zengin bir aromaya sahip olan bir peynirdir. Yaşlandıkça lezzeti daha da derinleşir ve peynir tabağında vazgeçilmez bir yere sahip olur. Hollanda’nın bu seçkin peynirini evinizde hazırlamak istiyorsanız, Prima Donna Tarifi linkini takip edebilirsiniz.
Raejuusto Peyniri Tarifi Finlandiya’nın geleneksel peynirlerinden Raejuusto, taze ve yumuşak bir yapıya sahip olan bir peynirdir. Kahvaltılarda ve öğle yemeklerinde sıklıkla tüketilir. Finlandiya’nın bu taze ve doğal peynirini evinizde denemek isterseniz, Raejuusto Peyniri Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Rushan Peyniri Tarifi Çin’in Yunnan bölgesine özgü olan Rushan peyniri, yerel olarak ‘süt fanı’ olarak da adlandırılır. Bu benzersiz peynir, sıcak bir süt tabakası olarak kurutulduktan sonra genellikle ızgarada pişirilir ve tatlılarla servis edilir. Çin mutfağının bu özgün lezzetini evinizde denemek için Rushan Peyniri Tarifi için tıklayın.
Bleu de Chevre Tarifi Fransa’nın kalbinde üretilen Bleu de Chevre, keçi sütünden yapılan nefis bir mavi peynirdir. Güçlü bir aromaya sahip olan bu peynir, salatalarda, bruschettas’ta ya da sadece bir dilim baget ile harikalar yaratır. Bu Fransız klasiğini evinizde denemek isterseniz, Bleu de Chevre Tarifi için tıklayın.
Boursault Peyniri Tarifi Boursault, Fransa’da üretilen kremalı ve zengin bir tatlı peynirdir. Bu peynir, zenginliğiyle ünlüdür ve genellikle kraker veya ekmekle servis edilir. Fransız mutfak kültürünün bu kremsi peynirini evinizde denemek isterseniz, Boursault Peyniri Tarifi için tıklayın.
Cotswold Peyniri Tarifi İngiltere’nin Cotswold bölgesine özgü olan bu peynir, sıklıkla “puding peyniri” olarak adlandırılır. Bu sert peynir, özellikle et yemekleriyle mükemmel bir uyum içindedir. İngiltere’nin bu özgün lezzetini evinizde denemek için Cotswold Peyniri Tarifi için tıklayın.
Coutances Tarifi Fransız mutfak kültürünün benzersiz peynirlerinden biri olan Coutances, zengin ve kremsi bir yapıya sahiptir. Peynir severlerin favori listesinde hızla yükselen bu özgün lezzeti keşfetmek için Coutances Tarifi için tıklayın.
Emmental de Savoie Tarifi Alpler’in eteklerinde, Fransa’nın Savoie bölgesinde üretilen Emmental de Savoie, büyük gözenekli yapısıyla bilinir. Hafif tatlı bir lezzete sahip bu peynir, soğuk sandviçlerden sıcak yemeklere kadar birçok yemekte kullanılır. Bu klasik peyniri evde denemek isterseniz, Emmental de Savoie Tarifi için tıklayın.
Fior di Latte Tarifi İtalyan kökenli bu peynir, Avustralya’da da popülerlik kazanmıştır. Fior di Latte, “sütün çiçeği” anlamına gelir ve adı gibi saf bir lezzete sahiptir. Özellikle pizzalarda ve tatlılarda kullanılan bu peyniri evde hazırlamak için Fior di Latte Tarifi için tıklayın.
Harzer Peyniri Tarifi Almanya’nın geleneksel peynirlerinden biri olan Harzer, düşük yağlı ve güçlü bir aromaya sahip sert bir peynirdir. Genellikle baharatlı yemeklerde ve salatalarda tercih edilen bu peyniri evinizde denemek isterseniz, Harzer Peyniri Tarifi için tıklayın.
Maytag Blue Tarifi Amerika’nın klasik peynirlerinden biri olan Maytag Blue, kremsi yapısı ve yoğun aromasıyla ünlüdür. Özellikle mavi küflü peynir sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir. Salatalardan makarnalara kadar birçok yemekte kullanabileceğiniz bu özgün peyniri evde denemek isterseniz, Maytag Blue Tarifi için tıklayın.
Milleens Peyniri Tarifi İrlanda’nın zengin meralarında yetiştirilen ineklerin sütünden elde edilen Milleens Peyniri, yoğun bir tat profiline sahiptir. Peynir tabaklarınızda fark yaratmak istiyorsanız, bu özgün İrlanda peynirini mutlaka denemelisiniz. Tarifini öğrenmek için Milleens Peyniri Tarifi için tıklayın.
Oma Peyniri Tarifi Amerika’nın eşsiz peynir çeşitlerinden biri olan Oma Peyniri, zengin ve yoğun bir lezzet profiline sahiptir. Farklı yemek kombinasyonlarıyla mükemmel eşleşmeler yakalayabileceğiniz bu peyniri evde hazırlamak için Oma Peyniri Tarifi için tıklayın.
Rubing Peyniri Tarifi Çin’in geleneksel peynirlerinden biri olan Rubing, yumuşak dokusu ve hafif tatlımsı aromasıyla bilinir. Özellikle Asya mutfağında tercih edilen bu peyniri evinizde denemek için Rubing Peyniri Tarifi için tıklayın.
Organik Gıda 