Brezilya Mutfağı

Brezilya yemek pişirme tarihi ve kültürel geçmişi, günümüzün Brezilya mutfağında bulunan ana tarzları ve yiyecekleri açıklamaktadır. Bu ülkede tüketilen ilk yiyeceklerden biri, manyok yemeklerini, tatlı patates yemeklerini ve balık pişirme stillerini de getiren Yerli Kızılderililerin geliştirdiği mısır veya mısır lapasıdır. Daha eski zamanlarda, tüm et yemekleri yemeden önce tütsülenir ve kurutulurdu. Portekiz, 16. yüzyılda Brezilya’yı kolonileştirdiğinde, kahve, hamur işleri ve kuru meyveler Brezilya diyetinin bir parçası olmaya başladı.

Günümüzde Brezilya diyeti, otantik Brezilya tariflerinde sürekli olarak bulunan bazı temel besinleri içerir: fasulye, hindistancevizi, dendi yağı, morina balığı, pirinç, limon, karides ve manyok. Yerel olarak feijao olarak adlandırılan fasulye, geniş bir renk ve form yelpazesinde bulunur: siyah, kahverengi, pembe fasulye, nohut ve börülce. hindistan cevizi (hindistan cevizi) çok sayıda çorbada, kümes hayvanlarında, balık yemeklerinde ve tatlılarda kullanılmaktadır. Dendi yağı (azeite de dendê) tropikal bir palmiye özüdür ve yiyecekleri turuncu renkte renklendirir. Morina balığı ve karides genellikle mezelerde, ana yemeklerde ve hatta pudinglerde kurutulmuş olarak tüketilir. Brezilya usulü pirinç (arroz brasileiro veya arroz simples) sarımsak ve siyah zeytin veya domates ile tatlandırılır ve çoğu zaman sotelenmiş olarak servis edilir. limon (limão) Brezilya’da yeşil, çok küçük ve ekşi olarak bulunur ve manyok (farofa) genellikle tereyağında sotelenir ve kızartılır.

Brezilya yemekleri, kültürleri kadar egzotik ve çeşitlidir. Hem Güney Amerika hem de Avrupa mutfaklarından etkilenmesine rağmen, Brezilya diyeti benzersiz yemekler ve tamamen yeni pişirme stilleri geliştirmeyi başardı. Ülkenin büyüklüğü ve iklim, arazi ve kaynaklardaki çeşitlilik nedeniyle Brezilya’nın farklı bölgelerinde çeşitli mutfaklar gelişti.

Caruru do Par, ülkenin diğer bölgelerinde de yayılmaya başlasa da, Kuzeydeki Brezilyalılar arasında popüler olan bir yemektir. Bu yemek kurutulmuş karides, bamya, soğan, domates, kişniş ve dendì yağının birleşimidir. Deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri, Brezilya’nın kuzeydoğu kıyı bölgelerinde de oldukça popülerdir. Renkli pirinç!:!:

Orta ve Orta-Batı bölgelerinde, önemli nehirlerden gelen balıklara ve geniş çiftliklerden gelen Sığır ve Domuz eti ile manyok, mısır, pirinç ve Soya fasulyesi tarımsal ürünlerinden hasat edilen ödüllere dayalı bir diyet vardır.

Güney ve güneydoğu bölgesi Brezilya’nın endüstriyel kalbidir ve ülke mutfağındaki en egzotik yemek tariflerinden bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. Feijoada Completa bu yemeklerden biridir ve bölgenin iki büyük şehri olan Rio ve Sao Paulo’da çok popülerdir. Feijoada Completa, pirinç, mısır veya olgunlaştırılmış peynirler de içerebilmesine rağmen, haşlanmış fasulye ve et içeren bir yemektir. Bu bölgelerden bir diğer lezzetli lezzet ise, odun ateşinde ızgara veya churrasco (barbekü) olarak hazırlanan güneşte kurutulmuş et olan gaucho’dur (kovboy).

Brezilya Mutfağı

Brezilya, 5 ana mutfak alanına bölünmüştür. Amazonlar, Amapa ve Para’yı içeren Kuzey bölgesi, balık diyetleri (caruru do para – kurutulmuş karides) ve Hint ve Portekiz yemekleri (atalar nedeniyle) ile temsil edilen kendine özgü bir mutfağa sahiptir. tropikal meyveler.

Kuzeydoğu’da sahil çok verimlidir, bu nedenle şeker kamışı ve kakao çok bol miktarda bulunur. Kuzeydoğu’nun Bahia mutfağında palmiye yağı, bamya, siyah fasulye, farofa ve paçoca ile vatapa ve mqueca bulunur. Tropikal meyveler de bolca servis edilir: mango, papaya, guava, portakal, çarkıfelek meyvesi ve ananas.

Mato Grosso ve Goias’ın bulunduğu Orta-Batı bölgesinde ana yemekler pirinç, manyok, soya fasulyesi ve mısırla servis edilen avcılık ve balıkçılık ürünlerini içerir.

Güneydoğu, Domuz eti, fasulye, mısır ve çok çeşitli peynirlerle temsil edilir. Arroz e feijão (pirinç ve fasulye) ve tutu de feijão, bu bölgede tüketilen fasulye bazlı yemeklerdir.

Brezilya’nın güneyinde churrasco (bir tür mangal) tipik bir yemektir, ancak bu bölgede İtalyan ve Alman etkileri de baskındır: buğday bazlı diyetler, şarap, yapraklı sebzeler ve süt ürünleri. Patates garnitürlerinin eşlik ettiği ızgara etler de sıkça yapılır, eski zamanlarda bile bu bölgede bulunamayan patateslerin yerini manyok yemiştir.

Brezilya Yemekleri İçin Hazırlık Yöntemleri
Farklı yerel yahnilerin, ana yemeklerin ve baharat ve ot karışımlarının hazırlanması zaman ve teknik gerektirir. Teknik, pişirme prosedürünü ifade eder: taze veya pişmemiş meyveler, haşlanmış sebzeler, püre haline getirilmiş yiyecekler, yağda kızartılmış bitkiler ve et, doğranmış yeşillikler ve kıyma. Yemekler arasındaki tüm karışımlar ve kombinasyonlar nedeniyle, aynı yemek bir dizi 3 veya daha fazla pişirme tekniği içerdiğinden, bunlar genellikle ayrı ayrı yapılır. Kaynatma, ana yemeklerde yer alan pirinç veya sebzeler için en yaygın hazırlama yöntemidir. Salatalarda taze sebzeler ve yeşillikler yenir ve ön pişirmeye gerek yoktur. Yine de marine edilmiş yemekler oldukça sıktır; özellikle çok çeşitli marine edilmiş, kurutulmuş veya tütsülenmiş balıklar dikkate alındığında (marine edilmiş balıklar güveçlerde bile kullanılmaktadır). Fasulye veya yerel bitkiler gibi pek çok sebzede püreler yaygındır; bu, besinleri kaynattıktan sonra ezmeyi ve ardından baharat ve tatlar eklemeyi gerektirir.

Brezilya Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Brezilya çömlekçiliği, Amazon bölgesinde geçmişi olan çok yüksek ve eski bir sanat olarak kabul edilir, ancak yemekler bölgeden bölgeye renk ve doku bakımından farklılık gösterir. Minas Gerais’te insan, hayvan ve çiçek figürleriyle geleneksel yemekler sarı renktedir ve Rio eyaletlerinde geleneksel çanak çömlek dini imge ve sahnelere sahiptir. Çanak çömlek ve seramiğin rustik unsurlarının yanı sıra, teknik aletler arasında yoğuşma tencere, delik plakaları, akış elemanları ve farklı şekil ve boyutlarda tutma kapları bulunur. Küçük bıçaklar, yumuşak taze veya haşlanmış sebzelerin bir kısmını ve bazı meyveleri soymak için kullanılırken, eti doğramak daha büyük bıçaklarla yapılır. Brezilya yemeği pişirirken bir öğütücüye de çok ihtiyaç vardır, çünkü bunları dahil etmeden önce öğütülmesi gereken birçok baharat ve bitki vardır. Çatal bıçak takımı (çatal ve bıçak) Brezilyalılar tarafından pizza ve bazı sandviçler de dahil olmak üzere, Batı ve Avrupa kültürüne alışılmadık görünebilecek yemeklerin çoğu için kullanılıyor, ancak bu hijyen hususlarına göre uygulanıyor.

Brezilya Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Dünyada karnavallar söz konusu olduğunda Brezilya’dan daha ünlü başka bir ülke yok. Rio de Janeiro’daki Karnaval (Karnaval) bir geçit töreni ve parti kralı tarafından yönetiliyor ve dünyanın her yerinden milyonlarca insanı bir araya getiriyor. 19. yüzyılın ortalarına kadar Brezilya karnavalı, sokaklarda un ve mis kokulu su ile oynayan maskeli insanlar tarafından kutlanırdı. Bu tür saçma olaylarda yemeğin yanı sıra dekor ve süslemeler de oldukça önemlidir.

Brezilya Paskalyası her zaman paçoca ile temsil edilir; bu, bir macun oluşturan fındık ve diğer malzemelerin karışımından yapılan bir yemek; bu yemek tüm ziyaretçilere Paskalya Pazarında verilir.

Geleneksel Noel Hindisi çok etlidir ve manyokla servis edilir (nişasta, muzlu manyok kökü ile yapılır). Zengin bir Noel yemeği her zaman Türkiye’yi içerir, ayrıca bira ile servis edilen Tavuk, Jambon, pirinç, salata, Domuz eti, taze ve kuru meyveler. Tavuk ve pilavla daha ekonomik bir Noel yemeği sınırı.

Brezilya Gıdasında İnsanlar
Brezilya Yemekleri ile ilgileniyor musunuz ve röportaj yapmak mı istiyorsunuz?
Brezilyalı aşçılar, tipik yemekleri hazırlamak için çoğunlukla balık ve diğer deniz ürünleri, pirinç ve fasulye ve birkaç özel çeşni kullanır. Bununla birlikte ulusal yemek, siyah fasulye, domuz eti ve farofa (manyok yemeği) karışımı olan feijoada’dır. Aşçılar, geleneksel bir Brezilya yemeği için en çok kullanılan malzemeler arasında, muhtemelen en temsili yiyecekler olan fasulyeleri (feijão) kullanırlar. Diğer unsurlar arasında kurutulmuş karides (camarão seco), kurutulmuş, tuzlanmış morina balığı (bacalhau), hindistancevizi pulları veya hindistan cevizi sütü, dendê yağı (azeite de dendê), pirinç, kızarmış manioc yemeği (farofa veya farinha de mandioca) ve limon bulunur. Kıyı şefleri deniz ürünleri ve balık yemeklerinde uzmanlaşmıştır: caruru do par (karides ve bamya antre), karides yahnisi, Bahia usulü, deniz ürünleri frittata, karides stroganoff. Sığır eti, özellikle kızarmış manioc eşliğinde domuz filetosu için kullanılır. Tüm bu yemekler yüksek bilgi, beceri ve yaratıcılığın yanı sıra Brezilyalı aşçıların ve ünlü şeflerin sahip olduğu kesinlik ve nitelikler gerektirir.