Kalori. Bir gıda etiketinde listelenen kalori sayısı, bir porsiyonda kaç kalori olduğunu size söyler. Küçük paketlerin bile genellikle birden fazla porsiyon içerdiğini unutmamak önemlidir.
Karbonhidrat. Makarna, ekmek, meyve gibi bir şeker veya nişasta. vücudun ana enerji kaynağı olarak kullandığı sebzeler, fasulye veya süt ürünleri. Karbonhidratların gramı 4 kaloridir.
Kolesterol. Hormonlar ve hücre zarları oluşturmak için hayati önem taşır. Vücudunuz ihtiyaç duyduğu kolesterolün çoğunu yapar. Kolesterol, bir beslenme etiketi üzerindeki yağ bilgisinin altında listelenmiştir.
Günlük değer. Bu, 2.000 kalorilik bir diyete dayalı olarak bir gıdadaki belirli bir besinin yüzdesini gösterir. Günlük değer, bir yiyeceğin beslenmenize katkısı hakkında size bir fikir verir; %8 genellikle iyi olarak kabul edilir.
Önerilen Makale: Naengmyeon tarifi ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Diyet lifi. Bitkisel besinlerin sindiremediğimiz kısmı. Tam tahıllar, meyveler, sebzeler, kuruyemişler ve tohumlar lif içerir. Lif sizi doldurmaya yardımcı olur, kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir ve sizi düzenli tutar. Günde en az 25 ila 38 gram gerekir. Bir yiyeceğin lif açısından zengin sayılabilmesi için porsiyon başına en az 5 gram içermesi gerekir.
Zenginleştirilmiş. Zenginleştirilmiş gıdalar, gıda işleme sırasında kaybedilenlerin yerine eklenmiş besinlere sahiptir. Örneğin B vitaminleri, buğday beyaz una dönüştürüldüğünde kaybolur, bu nedenle bu besinler daha sonra tekrar eklenir.
Takviye edilmiş. Güçlendirilmiş gıdalara başlangıçta orada olmayan besinler eklenir. Örneğin süt, sütün kalsiyumunu emmenize yardımcı olan bir besin olan D vitamini ile güçlendirilmiştir.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS). Gıda üretiminde şeker yerine sıklıkla kullanılan bir tatlandırıcı.
Hidrojene edilmiş. Hidrojenasyon, bitkisel yağ gibi sıvı bir yağı, margarin gibi yarı katı, rafta daha dayanıklı bir yağa dönüştürür. Çoğu yağ, kolesterolü yükseltebilecek zararlı trans yağlar oluşturan yalnızca kısmen hidrojene edilir.
Lesitin. Çikolatalara, fırıncılık ürünlerine ve kozmetiklere eklenen lesitin, inceltici, koruyucu veya emülgatör olarak kullanılır. Yumurta sarısı, soya fasulyesi, balık ve diğer gıdalar doğal olarak lesitin içerir.
Değiştirilmiş gıda nişastası. Mısır, patates, buğday ve diğer nişastalardan ekstrakte edilen modifiye gıda nişastası, tatlı karışımları, soslar ve şekerlemeler gibi gıdalarda koyulaştırıcı, stabilizatör veya yağ ikame maddesi olarak kullanılır.
Monosodyum glutamat (MSG). Lezzet arttırıcı olarak kullanılan MSG, tuz gibidir. Bazı insanlar MSG tükettikten sonra hafif bir reaksiyon gösterebilse de FDA, MSG’yi “geleneksel seviyelerde yenildiğinde” “genel olarak güvenli” olarak kabul eder.
Tekli doymamış yağ. Fındık, zeytinyağı ve avokado gibi gıdalarda bulunan sağlıklı bir yağ. Doymuş yağları değiştirmek için kullanıldığında, tekli doymamış yağlarda yüksek bir diyet, kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Diyetinizdeki yağın çoğu tekli ve çoklu doymamış olmalıdır. Tüm yağlar gram başına 9 kaloriye sahiptir.
Kısmen hidrojenlenmiş. Bkz. hidrojenlenmiş.
Doymamış yağ. Ceviz, somon ve soya fasulyesi yağı gibi gıdalarda bulunan bir yağ. Çoklu doymamış yağlar, diyetinize omega-3’ler ve omega-6’lar gibi esansiyel yağ asitleri sağlar. Yediğiniz yağın çoğu tekli ve çoklu doymamış olmalıdır.
Potasyum. Yaşam için gerekli olan potasyum, normal kan basıncının korunmasına yardımcı olur ve kalbinizin ve böbreklerinizin normal şekilde çalışmasını sağlar. Potasyum muz, fındık, patates, süt ve diğer gıdalarda bulunur. Yetişkinler günde 4.700 miligram potasyum hedeflemelidir.
Doymuş yağ. Genellikle oda sıcaklığında katı olan doymuş yağlar, et ve süt gibi hayvansal ürünlerin yanı sıra hindistancevizi ve hurma yağında bulunur. Doymuş yağ genellikle gıdalarda acılaşmayı ve kötü tatları önlemek için kullanılır. Günlük toplam kalorinizin %5 ila %10’undan fazlası doymuş yağdan gelmemelidir.
Hizmet boyutu. Besin etiketinin bu bölümü, bir yiyeceğin önerilen porsiyonunda her bir besinin kalori sayısını ve miktarını belirlemenize yardımcı olur. USDA porsiyon boyutları genellikle yiyebileceğinizden daha küçüktür. Bu yüzden etiketleri dikkatlice okuyun. Küçük paketler bile genellikle birden fazla porsiyon içerir.
Sodyum. Sodyum (genellikle tuz olarak adlandırılır) sağlıklı sinirler ve kaslar için hayati önem taşırken, çoğumuz diyetimizde genellikle işlenmiş gıdalardan çok fazla tuz alırız. Sodyum alımınızı günde 2.300 miligram veya daha azında tutmanıza yardımcı olması için gıda etiketlerini okuyun. 51 yaş ve üstü kişiler, Afrikalı Amerikalılar veya hipertansiyon, diyabet veya kronik böbrek hastalığı olan kişiler, sodyumu günde 1500 miligram ile sınırlamalıdır.
şekerler. Besin etiketinin bu bölümü, eklenen ve doğal şekerleri ayrı ayrı listeler. Eklenen şekerler arasında sakaroz, glikoz, fruktoz ve mısır ve akçaağaç şurupları bulunur. Doğal şekerler arasında sütteki laktoz ve meyvelerdeki fruktoz bulunur. Şeker alımınız konusunda endişeleriniz varsa, ilave şekerlerin bir gıdanın içerik listesindeki ilk birkaç maddeden biri olmadığından emin olun.
Toplam kalori. Bir gıda etiketindeki bu sayı, bir gıdanın tek bir porsiyonunda kaç kalori olduğunu gösterir.
Toplam karbonhidrat. Bir gıda etiketi üzerindeki bu sayı, bir gıdanın tek bir porsiyonunda kaç gram karbonhidrat olduğunu gösterir.
Toplam yağ. Bir gıda etiketi üzerindeki bu sayı, bir gıdanın tek porsiyonunda ne kadar yağ olduğunu gösterir. Toplam yağı, her gün tükettiğiniz kalorilerin yüzde 25 ila 35’inden daha azıyla sınırlayın. Tüm yağlar gram başına 9 kaloriye sahiptir.
Trans yağ. Trans yağlar, bitkisel yağ gibi sıvı yağlar, margarin ve katı yağ gibi daha katı yağlara hidrojenlendiğinde oluşur. Trans yağlar, kalp hastalığı riskinizi artırabilen yüksek LDL kolesterol ile bağlantılıdır. Trans yağ alımını mümkün olduğunca düşük tutun.
Tam tahıl. Tam tahıllı gıdalar kepek, besin açısından zengin tohum ve buğday, yulaf veya pirinç gibi tahılların endospermini içerir. Örnekler arasında kahverengi pirinç, mısır ve tam buğday ekmeği bulunur. Tam tahıllı gıdalar, işlenmiş beyaz tahıllardan daha fazla lif, vitamin ve mineral içerir. Daha fazla tam tahıl yemek, kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.
Organik Gıda 